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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍
，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。